Namlikni yutish
Muzlatilgan quritilgan konfet juda gigroskopik, ya'ni u havodan namlikni osongina yutadi. Agar nam muhitga duchor bo'lsa, u tezda suvni qayta singdirishi mumkin, bu esa uning xarakterli siqilishini yo'qotishi va yumshoq yoki hatto yopishqoq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Bu nafaqat to'qimalarga ta'sir qiladi, balki mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhitni ham ta'minlaydi, bu esa buzilishiga olib keladi.
Oksidlanish
Muzlatib quritish jarayoni ko'plab buzuvchi mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan suvning ko'p qismini olib tashlasa-da, ba'zi shakarlamalarda mavjud bo'lgan yog'lar va yog'lar hali ham oksidlanishga moyil bo'lishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan havoga ta'sir qilish bu tarkibiy qismlarning xiralashishiga olib kelishi mumkin, buning natijasida yoqimsiz ta'm va hidlar paydo bo'lib, konfetni yoqimsiz qiladi.
Ekstremal harorat
Muzlatilgan quritilgan konfetni juda yuqori haroratda saqlash buzilish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Issiqlik kimyoviy reaktsiyalarning tezroq sodir bo'lishiga olib kelishi mumkin, bu rang, tuzilish va lazzatning o'zgarishiga olib keladi. Boshqa tomondan, juda past haroratlar, odatda, buzilishlarga olib kelmasa ham, ba'zan konfetning mo'rt bo'lishiga va uning sifati va tashqi ko'rinishiga ta'sir qilishi mumkin.
Mikrobial kontaminatsiya
Muzlatib quritish mikrobial yukni sezilarli darajada kamaytiradigan bo'lsa-da, konfetni to'liq sterilizatsiya qilmaydi. Agar shakar ifloslangan yuzalar bilan aloqa qilsa yoki ishlab chiqarish, qadoqlash yoki saqlash vaqtida noto'g'ri ishlash qoidalariga rioya qilinsa, mikroblarning ko'payishi xavfi mavjud. Bu iste'mol qilinsa, buzilish, mog'or paydo bo'lishiga va sog'liq uchun mumkin bo'lgan xavflarga olib kelishi mumkin.
Yaroqlilik muddati taxminlari
Odatda konfetni salqin va quruq joyda havo o'tkazmaydigan idishda saqlashni o'z ichiga olgan optimal saqlash sharoitida, muzlatilgan quritilgan konfet bir necha oydan bir yilgacha yoki undan ko'proq davom etishi mumkin. Biroq, bu konfet turiga, uning tarkibiy qismlariga va maxsus saqlash sharoitlariga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, tarkibida yog' yoki shakar miqdori yuqori bo'lgan konfetlarning saqlash muddati oddiyroq tarkibga ega bo'lganlarga qaraganda qisqaroq bo'lishi mumkin.
