Ko'pincha vegetarian gummilarda ishlatiladigan bir necha turdagi kolloidlar
Pektin:Pektin - bu meva va sabzavotlardan olinadigan polisakkarid. U kislotali sharoitda shakar bilan jel hosil qilishi mumkin. Pektinning jel kuchiga esterlanish darajasi, pH, harorat va shakar konsentratsiyasi kabi omillar ta'sir qiladi. Pektinli gummilar yuqori shaffofligi, silliq tuzilishi va shakar kristallanishiga chidamliligi bilan mashhur.
Karragenan:Karragenan dengiz o'tlaridan olingan polisakkariddir. Past haroratlarda mukammal elastiklik va yuqori shaffoflikka ega jel hosil qilishi mumkin. Karragenanning jel kuchiga ion konsentratsiyasi, pH va shakar konsentratsiyasi kabi omillar ta'sir qiladi. Karragenangummiyalar kuchli egiluvchanligi, yaxshi chaynashligi va erishga chidamliligi bilan ajralib turadi.
O'zgartirilgan makkajo'xori kraxmal:O'zgartirilgan makkajo'xori kraxmal fizik yoki kimyoviy ishlovdan o'tgan makkajo'xori kraxmalining bir turi. Past haroratlarda yaxshi elastiklik va yuqori shaffoflikka ega jel hosil qilishi mumkin. O'zgartirilgan makkajo'xori kraxmalining jel kuchiga kontsentratsiya, pH, harorat va ion konsentratsiyasi kabi omillar ta'sir qiladi. O'zgartirilgan makkajo'xori kraxmalli saqichlari kuchli egiluvchanligi, yaxshi chaynashi va shakar kristallanishiga chidamliligi bilan mashhur.
