Muzlatilgan quritilgan konfet ortidagi ajoyib tarix va o'zgarish jarayonini o'rganing, bu oziq-ovqat tarkibidagi suvni olib tashlash orqali saqlash usuli. General Foods korporatsiyasi bu yangilikka 1964-yilda kashshof boʻlgan. Keling, muzlatish usulida quritish qanday ishlashini, uning taʼm, tuzilish va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishdagi afzalliklari hamda meva, sabzavot, goʻsht va konfetlarni saqlashda keng qoʻllanilishini koʻrib chiqaylik.
1-bo'lim: Muzlatilgan quritilgan konfet ixtirosi
1964 yilda General Foods korporatsiyasi muzlatilgan quritilgan konfetlarni joriy qilish orqali qandolat sanoatida inqilob qildi. Ushbu saqlash usuli oziq-ovqat tarkibidagi suvni olib tashlashni o'z ichiga oladi va shu bilan uning asl tuzilishi va muhim ozuqa moddalarini saqlab qoladi.
2-qism: Muzlatib quritish jarayoni ochildi
Muzlatib quritish jarayoni ehtiyotkorlik bilan tartibga solingan qadamlar orqali amalga oshiriladi, bu konfetning kerakli xususiyatlarini saqlab qolishni ta'minlaydi va uning saqlash muddatini uzaytiradi. Keling, har bir bosqichni ko'rib chiqaylik:
Muzlash:Dastlab, konfet -40 darajadan (-40 daraja F) dan past bo'lgan ultra past haroratlarga duchor bo'lib, buzilish tezligini sezilarli darajada kamaytiradi va uning tuzilishi va ozuqaviy tarkibini saqlab qoladi.
Vakuum kamerasi:Keyin muzlatilgan konfet past bosimli muhitni yaratib, muhrlangan vakuum kamerasiga joylashtiriladi. Bu vakuum quritish jarayonida suvning suyuq fazadan o'tishiga bo'lgan ehtiyojni inkor etadi.
Sublimatsiya:Kamera ichidagi harorat asta-sekin o'sib boradi, bu esa konfetdagi muzlatilgan suvni sublimatsiyaga olib keladi. Sublimatsiya suvning suyuq fazaga kirmasdan qattiq holatdan gazga to'g'ridan-to'g'ri o'tishini anglatadi.
Namlikni olish:Suv bug'ga aylanganda, vakuum nasosi uni kameradan samarali ravishda chiqarib, konfetning namlik miqdorini samarali ravishda olib tashlaydi. Ushbu qadam bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olishga yordam beradi.
Yuqori qadoqlash:Nihoyat, muzlatilgan quritilgan konfet namlik o'tkazmaydigan qadoqda ehtiyotkorlik bilan muhrlanadi va uni atrofdagi namlikning qayta singishidan himoya qiladi. Ushbu muhrlash jarayoni nafaqat konfetning tiniq tuzilishini saqlab qoladi, balki uzoqroq saqlash muddatini ham ta'minlaydi.
3-bo'lim: Ta'm, tuzilish va ozuqaviy qiymatni saqlash
Muzlatib quritish usuli konfetning ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy yaxlitligini saqlab qolishda porlaydi. Muzlatilgan quritilgan konfet suvni olib tashlab, muhim tarkibiy qismlarni buzilmagan holda saqlab qoladi, regidratlanganda o'zining asl ta'mini, jonli ranglarini va yoqimli teksturasini saqlab qoladi. Bundan tashqari, ushbu saqlash usuli ozuqa moddalarining yo'qotilishini minimallashtiradi va iste'molchilarga qo'shimcha ozuqaviy afzalliklarga ega bo'lgan konfetdan bahramand bo'lish imkonini beradi.
1964 yilda General Foods korporatsiyasi tomonidan muzlatilgan quritilgan konfet ixtiro qilinishi bilan qandolat sanoati konserva sohasida ajoyib yutuqning guvohi bo'ldi. Muzlatish, sublimatsiya, namlikni olish va ehtiyotkorlik bilan qadoqlashni o'z ichiga olgan muzlatish bilan quritish jarayoni ta'mi, tuzilishi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish imkonini beradi. Ushbu uslub nafaqat shirinliklar uchun, balki keng assortimentdagi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ham qo'llanilayapti. Muzlatilgan quritilgan konfetning yoqimli va uzoq muddatli fazilatlarini his eting, bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning mohirligidan dalolat beradi.
